Nie wiem jak Ty, ale ja od czasu do czasu lubię poczuć się jak w dobrej, włoskiej restauracji – bez wychodzenia z domu. Jednym z moich kulinarnych pewniaków na takie wieczory jest makaron z krewetkami, który zawsze robi wrażenie, choć jego przygotowanie jest naprawdę proste. A jeśli do tego przygotuję makaron od podstaw – to już prawdziwa uczta.
Dlaczego właśnie krewetki?
Zanim opowiem Ci, jak wygląda u mnie taki makaronowy wieczór, muszę się na chwilę zatrzymać przy samej krewetce – bo to nie tylko pyszny dodatek, ale też prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Krewetki zawierają sporo pełnowartościowego białka, a przy tym są bardzo niskokaloryczne. Mają też w składzie witaminę B12, selen, fosfor, a także jod – który wspiera pracę tarczycy. Nie brakuje w nich też antyoksydantów, takich jak astaksantyna, która wspomaga regenerację komórek i działa przeciwstarzeniowo.
Co ciekawe – krewetki zawierają też cholesterol, ale są jednocześnie tak lekkostrawne i niskotłuszczowe, że bez problemu mogą znaleźć się w zdrowej diecie. U mnie w domu pojawiają się często, szczególnie latem – kiedy mamy ochotę na coś lekkiego, ale sycącego.
Domowy makaron – czy warto?
Pewnie, że można użyć gotowego makaronu – i nie mam z tym problemu, bo nie każdy dzień to niedziela u włoskiej nonny. Ale jeśli mam więcej czasu i ochotę na kulinarne wyciszenie, zagniatam ciasto sama. Wystarczy mąka typu 00, jajka i odrobina oliwy. Po wyrobieniu ciasta wałkuję je na cienkie płaty i kroję na tagliatelle albo linguine. Suszę chwilę na ściereczce – i gotowe! Taki makaron ma zupełnie inną strukturę, chłonie smak sosu i daje ogromną satysfakcję z gotowania.
Jak przygotować idealne krewetki?
Krewetki można przygotować na wiele sposobów – wszystko zależy od efektu, na jaki masz ochotę:
- Klasyczne smażone na oliwie z czosnkiem – idealne do makaronu lub jako przystawka.
- W białym winie z natką pietruszki – delikatne, aromatyczne, w sam raz na elegancki obiad.
- Z odrobiną chili i limonki – jeśli lubisz bardziej wyraziste, pikantne smaki.
- Grillowane z ziołami – świetne do sałatek lub jako samodzielna przekąska.
Ważne: krewetki smażymy krótko, dosłownie po 2–3 minuty z każdej strony. Przeciągnięte robią się gumowe i tracą cały swój urok.
Mój przepis na domowy makaron z krewetkami
Składniki (na 2–3 porcje):
Makaron:
- 200 g mąki typu 00 (lub semoliny)
- 2 jajka
- szczypta soli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Sos i dodatki:
- 250 g krewetek (oczyszczonych, świeżych lub rozmrożonych)
- 3 ząbki czosnku
- ½ papryczki chili (opcjonalnie)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 ml białego wina (lub soku z cytryny)
- sól, pieprz
- świeża natka pietruszki
- łyżka masła
- parmezan do posypania
Przygotowanie:
- Makaron: Z mąki usypuję kopczyk, robię zagłębienie i wbijam jajka. Dodaję oliwę, sól i zagniatam ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Odstawiam na 30 minut pod przykryciem. Następnie rozwałkowuję ciasto cienko i kroję na paski.
- Gotowanie makaronu: Wrzucam do osolonego wrzątku i gotuję około 2 minuty – domowy makaron gotuje się błyskawicznie.
- Krewetki: Na patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam pokrojony czosnek i chili. Dodaję krewetki i smażę po 2 minuty z każdej strony. Wlewam białe wino lub sok z cytryny i dodaję łyżkę masła. Duszę jeszcze chwilę, aż sos się zredukuje.
- Połączenie: Ugotowany makaron wrzucam na patelnię z krewetkami, mieszam, doprawiam solą i pieprzem. Na koniec dodaję natkę pietruszki i starty parmezan.
To danie znika w moim domu w kilka minut – i nie ma w tym nic dziwnego. Jest lekkie, aromatyczne, pełne smaku i odrobinę luksusowe, mimo że tak proste do zrobienia.
Z czym jeszcze podawać krewetki?
Jeśli nie masz ochoty na makaron, krewetki świetnie sprawdzą się także:
- z ryżem jaśminowym i warzywami stir-fry,
- jako dodatek do sałatki z rukolą, awokado i granatem,
- w tacosach z salsą mango i kolendrą,
- w kremowej zupie kokosowej z mlekiem kokosowym i imbirem.
Możliwości są niemal nieograniczone – krewetki to taki składnik, który możesz wykorzystać zarówno w wersji eleganckiej, jak i totalnie codziennej.
Jeśli masz ochotę na domową kolację z nutą śródziemnomorskiego klimatu – spróbuj mojego makaronu z krewetkami. Wcale nie musisz być szefem kuchni, żeby stworzyć coś pysznego i zdrowego. Wystarczy odrobina pasji, dobre składniki i… chęć, by delektować się chwilą.