Ten włoski przysmak czyli zupa minestrone to pełna aromatu, niezwykle sycąca i pożywna zdrowka dawka energii i smaku. Cieszy oczy plejada kolorów, dzięki pływających w niej warzywach, które proszą się aby je schrupać. Warto tę zupę włączyć do swojej diety, ponieważ wspiera nasz organizm na wielu poziomach szczególnie w okresie przesilenia wiosennego.
Korzeniem tej zupy są Włochy, ta zupa, która znana jest od setek lat to prawdziwe dziedzictwo kulinarne słonecznej Italii. Te pełne słońca dojrzałe warzywa dodawane do zupy, stanowiące jej esencję czynią z niej prawdziwy majstersztyk. Potrawa występuje w wielu wersjach w zależności od regionu i fantazji gospodyni. Każdy składnik tej zupy dostarcza prawdziwą bombę witaminową, np. cebula i czosnek działają przeciwzapalnie i wspomagają układ immunologiczny. Z kolei pomidory zawierają likopen, czyli antyoksydant, zwalczający wolne rodniki. Fasola to źródło roślinnego białka a marchew beta-karotenu tak ważnego dla naszych oczu. W związku z tym, że w zupie jest dużo warzyw można ją uznać za pozycję obowiązkową dla osób, które dbają o linię. Zawartość tak dużej ilości warzyw powoduje, że jest sycąca, ale nie powoduje powstawania dodatkowych nadprogramowych kilogramów. Można ją spożywać regularnie, bo dostarczy naszemu organizmowi tego co najlepsze, można ją przygotowywać o każdej porze roku. Serwujemy ją z kaszą, ryżem, makaronem lub z tostami.
Składniki na warzywną zupę minestrone:
– oliwa,
– kilka plasterków nietłustego wędzonego boczku,
– 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w krążki,
– 2 pokrojone w krążki marchewki,
– 100 g fasolki szparagowej, pokrojonej w kawałki,
– drobno posiekany ząbek czosnku,
– 1 czerwona cebula, drobno posiekana,
– 1 nieduży por,
– 2 puszki pomidorów (całych lub krojonych),
– pół młodej cukinii,
– puszka fasolki czerwonej lub białej,
– niepełna szklanka Międzybrodzkiego Makaronu 4-jajecznego Muszelka,
– natka pietruszki
– bazylia, tymianek, sól, pieprz, ostra papryka,
– starty parmezan.
Przygotowanie:
Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, podsmażyć na niej boczek aż zacznie się przyrumieniać. Dodać do niego cebulę, czosnek, selera, pora i marchewkę oraz poddusić na niedużym ogniu przez kilka minut.
Do rondla dołożyć pozostałe warzywa – fasolkę szparagową, cukinię i pomidory – zalać całość 1,5 litra wody i gotować aż do miękkości warzyw, dodając wody w razie potrzeby. 10 minut przed końcem gotowania wrzucić makaron i odsączoną fasolkę z puszki.
Zupę doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią, tymiankiem i ostrą papryką.
Danie najlepiej podawać w miseczkach, posypane startym parmezanem, z dodatkiem natki pietruszki i pieczywem.