Wątróbka to jedno z tych dań, które albo się nienawidzi albo kocha. Ja uwielbiam wątróbkę i może przekonam niektórych przeciwników do jej spróbowania. Przygotowanie jej w taki sposób, by była delikatna, soczysta, a jednocześnie chrupiąca na zewnątrz, to prawdziwa sztuka, którą być może nie każdy opanował. Przedstawię Wam sprawdzony, prosty sposób aby zachwycić najbliższych smakiem wątróbki, który pamiętam z dzieciństwa .
Wątróbka to podroby, które budzą różne emocje – dla niektórych jest to przysmak pełen wartości odżywczych, dla innych – mięso o intensywnym smaku, którego nie potrafią przełknąć. Wątróbka jest bogata w żelazo, witaminy z grupy B oraz białko, co czyni ją niezwykle zdrową opcją. Jednak jej specyficzny smak i konsystencja nie każdemu odpowiadają. Kluczem do sukcesu w jej przygotowaniu jest jednak odpowiednia obróbka, która wydobywa jej pełen potencjał. Znam sposób by była ona nie tylko smaczna, ale i przyjemna w jedzeniu.
Dzięki obtoczeniu w mące wątróbka nie pryska podczas smażenia, a także nabiera chrupiącej skórki, która jest jednym z najważniejszych elementów smaku. Dodatkowo, smażenie na odpowiedniej temperaturze zapewnia, że wątróbka pozostaje soczysta w środku, co sprawia, że nie jest sucha ani zbyt twarda.
Tak przygotowana wątróbka to idealny sposób sposób, aby zachwycić wszystkich, nawet tych, którzy nie przepadają za podrobami. Wypróbuj ten przepis, a zakochasz się w tej pysznej potrawie!
Składnik na wątróbkę drobiową z cebulką:
500 g wątróbki drobiowej (najlepiej kurzej, choć można użyć także wołowej)
1 średnia cebula
2 łyżki mąki pszennej (do obtoczenia)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki majeranku (jeśli lubisz)
2 łyżki masła
2 łyżki oleju roślinnego (np. rzepakowego)
1 łyżka octu winnego lub soku z cytryny (do marynaty)
Jak zrobić? Wątróbkę należy dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, a następnie pokroić na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Przed smażeniem warto posypać ją solą, pieprzem, papryką oraz majerankiem, aby mięso przejęło przyprawy. Jeśli chcesz, możesz dodać łyżkę octu winnego lub soku z cytryny, aby zneutralizować intensywny smak wątróbki.
Cebulę obierz i pokrój w piórka. Cebula doda wątróbce słodyczy i pomoże stworzyć aromatyczną bazę do smażenia.
Wątróbkę obtocz w mące, delikatnie strzepując nadmiar. To ważny krok, który pomoże uzyskać chrupiącą skórkę. Mąka stanowi także barierę, która zapobiega wypływaniu soków z mięsa, dzięki czemu wątróbka nie stanie się sucha. Na patelni rozgrzej masło i olej. Kiedy tłuszcz będzie gorący, włóż cebulę i podsmaż ją przez kilka minut, aż stanie się szklista. Następnie dodaj wątróbkę, smażąc ją na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie ładnie zarumieniona i chrupiąca z zewnątrz. Ważne, by nie przeładować patelni – w przeciwnym razie wątróbka nie będzie się dobrze smażyć. Jeśli masz dużą ilość wątróbki, smaż ją partiami. Wątróbkę podawaj od razu po usmażeniu. Możesz ją posypać świeżą natką pietruszki lub dodać plasterki świeżej cebuli. W połączeniu z pieczywem, tłuczonymi ziemniakami lub lekką sałatką stanowi doskonałe danie.